Oolong: Semifermenterat, torkas med varm luft.
Grönt:Icke fermenterat, torkas med varm luft.
Vitt:Icke fermenterat, lufttorkar efter skörd. Ursprunget är Fujianprovinsen i Kina.
Gult:Upphettas och lufttorkas/svalnar under tygduk. Icke fermenterat.
Rooibos är egentligen inget te utan en koffeinfri örtdryck som druckits i hundratals år av folket i Cedarbergen. Rooibos är en buske som främst odlas i Sydafrika. Både blad och kvistar finmales till ”te”. Rooibos kan ibland felaktigt kallas ”rött te” men är då oftast uppblandat med t ex svart te och innehåller därmed koffein.