Tedrickaren går från att kunna lite om te, till att sakta men säkert lära sig att det finns många olika typer av teer med helt olika karaktärer. I takt med att tedrick-aren blir allt mer kunnig ökar intresset för smalare produkter såsom Pu-erh och Oolong. En naturlig följd av den nya kunskapen är att intresset för nya upplevelser och användningsområden ökar. Här är exempel på de vanligaste tesorterna.
Oolong Semioxiderat, torkas med varm luft.
GröntInte oxiderat, torkas med varm luft.
VittInte oxiderat, lufttorkar efter skörd. Ursprunget är Fujianprovinsen i Kina.
GultUpphettas och lufttorkas/svalnar under tygduk. Inte oxiderat.
Silver TipsDet vita teet klassificieras som grönt te och består endast av tebladets knopp. Vitt te är mycket milt och bör drickas utan tillbehör. En exklusiv variant av vitt te är Silver Tips. Det produceras helt för hand och lufttorkas.
Förutom kategorisering av te så kan man även klassificera det enligt storlek och vilken del av teplantan som används. Klassificeringen skiljer sig dessutom mellan olika länder. Här är exempel på de vi använder oss av.
OP1 - Orange Pekoe 1Lätt trådiga, långa och lätt vridna teblad av hög kvalitet.
FOP - Flowery Orange PekoeHögkvalitativt te med långa blad och några knoppar.
FBOP - Flowery Broken Orange PekoeGrövre och brutna blad med några knoppar.
TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange PekoeDen högsta andelen knoppar och högsta skalan i Darjeeling och Assam.
STGFOP - Special Finest Tippy Golden Flowery Orange PekoeBegränsad till endast blad av högsta kvalitet i FTGFOP-klassificeringen.
Supreme cut - Rooibos från CedarbergenDe finaste delarna av Rooibosplantan.