Rooibos är egentligen inget te utan en koffeinfri örtdryck som druckits i hundratals år av folket i Cedarbergen. Rooibos är en buske som främst odlas i Sydafrika. Både blad och kvistar finmales till ”te”.
Den rooibos vi främst dricker är röd till färgen. Röd roobos är oxiderat och har lite söt smak med nyponkaraktär. Den är rik på mineraler och antioxidanter. Röd rooibos är sötare än grön. Båda är naturligt koffeinfria.
Rooibos som inte oxideras/fermenteras utan istället torkas snabbt behåller sin gröna färg. Grön rooibos har en högre halt antioxidanter än röd. Icke oxiderad rooibos påminner i smak och färg om grönt te.
Rooibos kan ibland felaktigt kallas ”rött te” men är då oftast uppblandat med t ex svart te och innehåller därmed koffein.