Oolongte genomgår delvis(förkortad) oxidering och är alltså ett mellanting av både svart och grönt te. Detta ger teet en grön färg men en smak som mer påminner om svart te. Smaken regleras under oxideringssteget, där man kan styra hur mycket eller lite smak av svart respektive grönt te man vill ha på teet. Oolongte är det vanligaste teet i Taiwan och blir allt mer populärt världen över.
Oolongteerna härstammar från Fuijanprovinsen i Kina (ca1600-talet). Oolongte går även bra att lagra. Det är en perfekt måltidsdryck som passar till många olika typer av mat. Passar även bra som iste.