Din webbläsare stöds ej. För bästa upplevelsen rekommenderas en nyare version eller en annan webbläsare.
För att ge dig bättre service använder vi cookies. Genom att fortsätta på sidan godkänner du vår användning av cookies.

Höstrisotto med syrade kantareller

Risotto 4 portioner
Ingredienser
3 dl arborioris eller carnaroliris
3 schalottenlökar, finhackade
1 dl olivolja
100 g smör
8 - 9 dl kycklingbuljong
3-4 dl Life by Follis grönt te
300 g riven parmesanost
Salt och svartpeppar
300 g kantareller, rensade

Syrade kantareller
Ingredienser

100 g kantareller, rensade
4 röda steklökar, skalade
1/2 kruka bladpersilja
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
1 citron, skalet
2-3 kvistar timjan
1 msk olivolja

Gör så här

  • Stek kantareller i olja och lite smör. Smaka av med salt och peppar.
  • Under tiden påbörja de syrade kantarellerna genom att koka upp ättika, socker och vatten. Dela steklökarna i mindre klyftor och lägg ner det ihop med timjan och citronskal. Låt sedan lagen svalna innan du lägger i kantarellerna.
  • Brygg grönt te smakrikt, 2-3 påsar till 3 dl, ej längre än 3 minuter.
  • Värm upp kycklingbuljong, det är lättare att jobba med den när den är varm.
  • Fräs schalottenlöken i rikligt i olivolja på låg värme. Den ska bli mjuk men inte ta färg.
  • Tillsätt smöret, rör runt och tillsätt riset. Slå i 3 dl Grönt te och låt koka tills teet är borta. Se till att röra runt hela tiden.
  • Börja sedan att tillsätta 3-4 dl kycklingbuljong. Fortsätt rör hela tiden och tillsätt därefter en dl i taget allteftersom riset suger åt sig buljongen.
  • Det tar ca 18-20 min. Ge riset all tid och uppmärksamhet under dessa minuter medan du smutta på lite vin.
  • Vänd i parmesanost och nystekta kantareller. Smaka av med salt och peppar.
  • Strimla persilja. Lyft upp lök och svamp, blanda med persilja och en msk olivolja.
  • Toppa den nygjorda, härligt krämiga risotton med de syrade kantarellerna.

 

Filtrera & sorteraFiltrera & sorteraAntal artiklar 1
Antal artiklar 1
Sortera
Produkten har lagts i din varukorg Visa varukorgenTill kassan